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36位重庆美女老板联手做的火锅是啥味道?

  重庆晨报记者 刘波 报道

  抱团发展,重庆36位美女老板联手做起火锅生意,取名“重庆火锅天下宴博物馆”。这个消息对外发布已经一年多了,她们的首家旗舰店今日将在北滨路鎏嘉码头正式亮相。

  结构 4层楼可容纳500人就餐

  重庆火锅天下宴博物馆由全国政协委员、重庆市工商联副主席、重庆市工商联(总商会)餐饮商会会长严琦牵头,云集了陶然居、骑龙火锅、劲力酒店、秦妈火锅、孔亮火锅等36位重庆美女企业家。是全国首例女企业家抱团发展、多行业经营餐饮的集团。而北滨路的旗舰店建筑面积为5000平方米,投资4000万元,能容纳500人同时就餐。

  严琦介绍说,重庆火锅天下宴博物馆是一座崭新理念的博物馆。它在展示重庆火锅的历史演变的同时,将火锅经营的食场、食材、制作工艺、食法,与相关的文艺演出、火锅延伸产品一同作为博物馆的展示元素。

  “每一位食客都是我们博物馆的组成部分。”严琦说,重庆火锅天下宴博物馆是一个“活”的博物馆,强调参观者、就餐者的共同参与。

  据了解,旗舰店一共有四层。一楼为火锅历史与文化展示区,即火锅博物馆,主要展示火锅的起源和演变;二楼为自助消费区,食客在该区自已动手拿菜,省去了点菜、上菜等时间,在品尝美食的同时还能欣赏到精彩的吐火表演和川剧变脸;三楼、四楼为包房区,设有几十间不同型号的包房。

  味道 绝对正宗不说还有创新

  在36个美女老板中,有不少人本身就是做火锅的,比如秦妈、大队长老板等。那么,问题来了:她们联手开的火锅店,究竟用谁的味道?

  说起重庆火锅天下宴博物馆火锅底料的研发,博物馆的行政总厨彭其忠说,这绝对是重庆火锅界的“大制作”。

  为了让博物馆的重庆火锅适合更多重庆人的口味,也为了让外地人更爱吃重庆火锅,彭其忠和研发团队成员在近一年的时间里,近百次调整火锅底料配方。每一次调整,除了研发团队成员会品尝外,彭其忠还会邀请不少食客来尝鲜,提意见。经过近百次的研究和调整,重庆火锅天下宴博物馆火锅的秘方才最后出台。

  “这是一个全新的团队,所以我们的火锅不会特别像哪一家火锅店的味道。”彭其忠说,博物馆的火锅将集重庆火锅大成,火锅底料在调制时,不仅广泛收集了民间元素,也不乏创新。

  因此,这里的重庆火锅会有很多种不同味道的锅底。爱吃“重口味”的重庆本地人在这里可以吃到传统的重庆火锅,外地朋友到这里,也能品尝到正宗的重庆火锅。“麻辣味会更适中,让更多的外地食客也能接受。”彭其忠说,即便是普通的清汤锅底,也很有讲究。“用鸡、鸭、排骨等食材熬制,鲜香无比。”彭其忠介绍,重庆火锅天下宴博物馆还将推出海鲜、菌类等清汤火锅。喜欢尝鲜的年轻人,到这里还能吃到小清新十足的菠萝荔枝味火锅。